Gebratene Gnocchi mit Knoblauch-Champignons

Ein leckeres Gericht für alle, die Champignons lieben. Und unser Tipp an euch: probiert doch mal selber Gnocchi zu machen, ist wirklich nicht schwer und sie schmecken hervorragend! Das Grundrezept für die Gnocchi findet ihr weiter unten.

Das brauchst du:

• 300 g Gnocchi
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 250 g Champignons
• 2 EL Olivenöl
• makasol Kräutersalz Mediterran 
• makasol Pfeffermischung Bunt 

Für das Topping:

• 1 EL Pinienkerne
• Basilikum Pesto
• frisches Basilikum

Und so geht's:

Das Grundrezept für Gnocchi findet ihr hier oder ihr nehmt einfach fertige aus dem Supermarkt.

Für die Gnocchi:

• 250g mehligkochende Kartoffeln
• 80-100 g Mehl
• 1 Eigelb
• 1/2 TL Salz (gerne unser Meersalz verwenden)
• Optional: Eine Prise Muskatnuss

Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 20–25 Minuten weich kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen, noch heiß schälen. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder sehr fein zerstampfen. Wichtig: Keine Stückchen, sonst werden die Gnocchi klumpig. Salz, Eigelb und etwas Muskat dazugeben. Mehl nach und nach unterheben. Nur so viel Mehl verwenden, bis ein weicher, nicht klebriger Teig entsteht. Nicht zu lange kneten – sonst werden sie zäh. Teig in Rollen (ca. 2 cm dick) formen. In 2 cm große Stücke schneiden. Mit einer Gabel leicht eindrücken für das typische Muster. In siedendes (nicht stark kochendes) Salzwasser geben. Sobald sie oben schwimmen (nach 2–3 Minuten), mit einer Schaumkelle herausnehmen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gnocchi anbraten. Knoblauch, Zwiebel und Champignons dazugeben und mit anbraten, bis alles goldbraun und knusprig ist. Mit dem mediterranen Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten und die Gnocchi mit dem Pesto, gerösteten Pinienkernen und frischem Basilikum servieren.

Klingt nicht nur lecker, schmeckt auch fantastisch.

Guten Appetit!

Foto(s): Birgit Maier