Glutenfreie Schwarzbeermuffins
Mama-Verwöhnprogramm! Zum Muttertag haben wir ein kinderleichtes Rezept, das auch ohne Mama machbar ist! Als Nachtisch zum Muttertagsessen passt diese süße Mehlspeise hervorragend. Die Schwarzbeermuffins überzeugen mit ihrem fruchtigen Geschmack und passen perfekt zu einem schönen Frühlingstag auf der Terrasse!
Noch schnell in den Garten und heimlich ein paar Gänseblümchen als Deko geholt – damit bringt man Mamas Augen zum Leuchten!
Du brauchst für 12 Stück:
- 200g frische Heidelbeeren
- 250g helle glutenfreie Mehlmischung (normales Mehl geht natürlich auch)
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 4 Eier (Gr. L)
- 75g zimmerwarme Butter
- 80g Zucker
- 2 P. Vanillezucker
- 200g Joghurt (ggf. laktosefrei)
- Puderzucker optional
- makasol „Innere Kraft“ Kräutertee
1. Die Heidelbeeren waschen und trocken tupfen.
2. Die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren.
3. Die Eier in einer anderen Schüssel zu Eischnee schlagen. Mehl mit Backpulver sieben und unter die Eimasse rühren.
4. Butter-Zucker Mischung unterrühren. Joghurt zugeben und gut vermengen.
5. Die Heidelbeeren gleichmäßig unter den Teig ziehen.
6. Ein Muffin-Blech mit Papierförmchen bestücken und den Teig auf die Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze, auf mittlerer Schiene) 25 – 30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, optional mit Puderzucker bestreuen.
7. mit einer Tasse makasol „Innere Kraft“ Kräutertee genießen
Foto(s): Nina Friedl
