Bunte Buddha Bowl
Heute haben wir ein Rezept für euch, das nur so vor Vitaminen und Mineralstoffen strotz! Die bunte Buddha Bowl ist perfekt als leichtes Abendessen aber auch, um sie mit in die Arbeit zu nehmen. Dazu einfach das Dressing extra abfüllen.
Das brauchst du:
(Für ca 2 Portionen)
- 60 g brauner Reis
- 2 Handvoll Babyspinat
- 2 Karotten
- 4 Radieschen
- 150 gr Tofu
- 4 Champignons
- 100 gr Kichererbsen
- 5 Gurkenscheiben
- 2 EL schwarzer Sesam (geröstet)
- 1 El Öl
- 1 Prise makasol buntes Kräutersalz
Für das Dressing:
- 30 ml Zitronensaft
- 40 ml Olivenöl
- 1/2 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Prise makasol Buntes Kräutersalz
Zubereitung:
1. Reis kalt abspülen und in einem Topf mit der zweifachen Menge Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
2. Salat und Gemüse waschen, kleinschneiden.
3. Öl in eine Pfanne geben, Tofu Champignons und Kichererbsen anbraten und mit dem makasol Buntes Kräutersalz würzen.
4. Für das Dressing alle Zutaten miteinander verrühren. Wenn du das Dressing flüssiger magst, etwas Wasser dazugeben.
5. Reis und Salat in eine Schüssel geben. Gemüse, Tofu und Kichererbsen darauf verteilen, Dressing darüber gießen und mit geröstetem Sesam toppen. ⠀⠀
Guten Appetit!
Foto(s): Nina Friedl
