Kürbis-Quiche
Kürbis geht immer - finden wir zumindest! Darum gibt's heute bei uns eine köstliche Kürbis-Quiche.
So geht's:
Teig:
90g helles Reismehl
90g Kartoffelmehl
1 TL Flohsamenschalenpulver
knapp 1/2 TL Xanthan (nicht zu viel)
1 Prise Salz
100ml Pflanzenmilch
60g Pflanzenmargarine, weich
Füllung:
2 Rote Zwiebel
500gr Kürbis
150gr Kräuterseitlinge
1 Packung Jungspinat
3 Eier
200ml Soja Sahne
100gr Emmentaler
100 gr Bergkäse
1 ordentliche Prise makasol Aufstrich Gewürzsalz
- Teig: Reismehl, Kartoffelmehl, Flohsamenschalenpulver, Xanthan und Salz in einer Schüssel vermischen. Pflanzenmilch und Margarine zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine leicht gefettete Springform (26 cm) drücken, einen Rand hochziehen. Springform kühlen, bis die Füllung hergestellt ist.
- Zwiebel schälen, halbieren und in schmale Scheiben schneiden. Käse und Kürbis in kleine Stücke schneiden. Soja Sahne mit den Eiern verschlagen und mit makasol Aufstrich Gewürzsalz würzen.
- In einer Pfanne Öl erhitzen, darin Zwiebel, Kräuterseitlinge und Kürbis unter gelegentlichem Schwenken bei mittlerer Hitze für etwa 5 min andünsten. Anschließend kurz Spinat mitdünsten. Vom Herd ziehen, salzen und abkühlen lassen.
- Kürbiswürfel, Spinat, Zwiebeln und Käse auf dem Teig verteilen. Eiermischung in die Form leeren und mit den Kräuterseitlingen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) ca 40 min goldbraun backen.
Foto(s): Nina Friedl
