Erba cipollina: il nostro grande tuttofare
Cosa hanno in comune il nostro sale alle erbe colorato, il nostro sale spalmabile e il nostro condimento per zuppe colorato?
Tutti e tre si basano sull'erba cipollina come ingrediente base versatile che può essere abbinato a un gran numero di cibi e piatti.
Lo sapevi? L'erba cipollina appartiene alla famiglia delle Allium ed è un'erba aromatica molto apprezzata in cucina, con un sapore delicato, simile a quello della cipolla. Contiene molte vitamine, in particolare la vitamina C, oltre a ferro e oli essenziali che favoriscono la digestione. Cresce meglio in posizioni soleggiate o parzialmente ombreggiate, con terreno ben drenato, ed è resistente all'inverno. Germoglia all'inizio della primavera e può essere potata regolarmente per favorire la crescita di nuovi germogli.
In cucina, si sposa perfettamente con creme spalmabili, piatti a base di uova, insalate e zuppe. Importante: l'erba cipollina non deve essere cotta insieme al piatto, ma aggiunta a fine cottura, poiché il calore ne distrugge il delicato aroma.
Foto: Birgit Maier, Adobe Stock Photo
