Insalata di aringhe con barbabietola
Tradizionalmente, molte persone inaugurano la Quaresima con un banchetto a base di aringhe. Esistono innumerevoli ricette diverse per questa gustosa insalata di pesce. Noi abbiamo optato per la classica versione con barbabietola e una versione fruttata con mele, mandarini e mango. Buon appetito! Di certo non consideriamo privazioni quando si tratta di questa prelibatezza!
Per 4 porzioni ti servono:
- 3 barbabietole (cotte)
- 2 mele
- 1 cipolla
- 2 cetrioli sottaceto
- 8 filetti di aringa
- 1 cucchiaio di olio vegetale neutro
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 cucchiaino di zucchero
- 200 g di panna acida
- sale da condimento spalmabile Makasol
Ecco come funziona:
- Sbucciare le barbabietole cotte e tagliarle a cubetti. Sbucciare e tritare finemente la cipolla, quindi sbucciare, tagliare in quarti, togliere il torsolo e tagliare a dadini le mele. Tritare i cetriolini sottaceto.
- Tagliate il filetto di aringa a pezzetti. Mescolate le aringhe, le barbabietole, la cipolla, le mele, i sottaceti, l'olio vegetale, l'aceto di mele, lo zucchero e la panna acida, quindi condite con sale aromatizzato al makasol. Lasciate riposare per circa 30 minuti.
Disporre come desiderato e poi gustare!
Foto: Birgit Maier
