Insalata di quinoa con feta e melograno
Un'insalata meravigliosa, sempre deliziosa e che non sbaglia mai.
Il nostro consiglio: l'insalata di quinoa è ideale anche da preparare in anticipo, se durante la pausa pranzo in ufficio si desidera mangiare qualcosa di fresco e sano.
Ecco cosa ti serve:
- 125 g di quinoa colorata
- 150 g di funghi
- 1/2 cetriolo
- Formaggio del pastore
- 1/2 melograno
- 1 cipollotto
- 1 pizzico di sale alle erbe mediterranee makasol
Per il condimento:
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 6 cucchiai di aceto balsamico bianco
- Sale alle erbe mediterranee
Ecco come funziona:
1. Sciacquare la quinoa in un colino sotto l'acqua corrente finché l'acqua non diventa limpida. Quindi cuocere la quinoa con un pizzico di sale alle erbe per circa 20 minuti, finché non si vede più acqua e la quinoa ha raggiunto la consistenza desiderata.
2. Nel frattempo, fate rosolare i funghi, lavate i cipollotti e affettateli molto sottilmente. Tagliate il cetriolo a pezzetti e tagliate a metà la melagrana, privandola dei semi.
3. Mescolare tutti gli ingredienti in un'insalatiera. Aggiungere la quinoa e cospargere con la feta.
4. Quindi marinare con il sale alle erbe, l'olio d'oliva e l'aceto balsamico bianco.
Foto: Nina Friedl
