Gnocchi di barbabietola con salsa cremosa al parmigiano
Adoriamo le barbabietole in qualsiasi modo. E voi? Oggi vi proponiamo una ricetta veloce per gnocchi con una salsa al parmigiano deliziosamente cremosa.
Hai bisogno di:
Per gli gnocchi:
- 250 g di barbabietola
- 250 g di patate farinose
- 1 tuorlo d'uovo
- 100 g di farina integrale
- 1 cucchiaino di sale alle erbe colorato makasol
- pepe
- 1 pizzico di noce moscata
Per la salsa:
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 200 g di panna
- 100 g di parmigiano grattugiato
- makasol Sale alle erbe colorato
- pepe
- noce moscata
Ecco come fare:
- Togliere la barbabietola precotta dalla confezione e tagliarla a dadini grossolanamente.
- Lessate le patate e sbucciatele dopo la cottura. Quando saranno tenere, sbucciatele e schiacciatele. Frullate le barbabietole.
- Mescolate le patate e le barbabietole calde. Aggiungete poi il tuorlo d'uovo e la farina integrale. Infine, condite con sale, pepe e noce moscata.
- Formate un rotolo con le mani su una superficie infarinata. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungete un po' di farina. Tagliate dei pezzi di circa 2 cm dal rotolo e dategli la forma di gnocchi (io li ho fatti rotondi). Se preferite, potete anche schiacciare l'impasto con una forchetta, dandogli la tipica forma degli gnocchi.
- Porta a ebollizione l'acqua salata, ma non farla bollire! Aggiungi gli gnocchi di barbabietola. Dopo circa 4 minuti, inizieranno a galleggiare e saranno pronti per essere mangiati.
- Per la salsa: sbucciate la cipolla, tagliatela a pezzetti e fatela appassire brevemente in olio d'oliva in una padella o casseruola. Aggiungete l'aglio. Sfumate la cipolla con la panna. Aggiungete il Parmigiano e mescolate fino a quando il tutto non si sarà sciolto in una salsa cremosa. Condite con sale, pepe e noce moscata e versate la salsa sugli gnocchi. Cospargete con Parmigiano grattugiato fresco e servite.
Foto: Birgit Maier
